Tabascorbo — Handwerkliche Scharfsauce aus der Waadt

Wartek & Co · Crans · Schweiz

Vier Füür · Es Dorf · Ei Räbä

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Die vier Feuer

Vier Sossen, ein einziges Haus

Von Hand gemacht, Flasche für Flasche abgefüllt. Jede unter dem Zeichen des Raben.

Jalapeños

Schärfe 🔥🔥🔥🔥 1/4

Ein offenes, krautiges Grün. Die mildeste Schärfe des Hauses — lebendig, ohne je zu verbrennen.

Auf dem Tisch : Tacos, Avocado, Rührei, leichte Marinaden.

Das sanfte Feuer der Raben von Crans.

CHF 10.— · 60 ml · + CHF 14.— Versandkosten

Zutaten: Chili, weisser Alkoholessig, Salz, Knoblauch. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

Piri Piri

Schärfe 🔥🔥🔥🔥 2/4

Orange und sonnig, klare und nachhaltige Schärfe. Das perfekte Gleichgewicht zwischen Geschmack und Feuer.

Auf dem Tisch : Grillpoulet, Reis, Fisch, geröstetes Gemüse.

Das Gleichgewicht, signiert Wartek & Co.

CHF 10.— · 60 ml · + CHF 14.— Versandkosten

Zutaten: Chili, weisser Alkoholessig, Salz, Knoblauch. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

Habaneros

Schärfe 🔥🔥🔥🔥 3/4

Tiefes Rot. Zuerst fruchtig und duftend, dann steigt die Schärfe an und bleibt. Für die Mutigen.

Auf dem Tisch : langsam geschmorte Fleischgerichte, Chili, Ceviche — mit Bedacht dosiert.

Die tiefe Glut, für die Mutigen.

CHF 10.— · 60 ml · + CHF 14.— Versandkosten

Zutaten: Chili, weisser Alkoholessig, Salz, Knoblauch. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

Fatalii

Intensität 🔥🔥🔥🔥 4/4

Sonnengelb, das Extreme. Ein Zitrusaroma, dann der Blitz. Nur für Eingeweihte, die das Limit suchen.

Zu Tisch: tropfenweise auf rotem Fleisch, Tartar, Chili. Achtung: sehr sparsam verwenden.

Der gelbe Blitz, für die Eingeweihten.

CHF 10.— · 60 ml · + CHF 14.— Versandkosten

Zutaten: Chili, weisser Alkoholessig, Salz, Knoblauch. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

Von Hand · Kleinserien

Das Feuer, geformt

Chilis, einzeln aussortiert, langsam gekocht und von Hand abgefüllt. Keine Fabrik, keine Abkürzung — nur Zeit, Geduld und ein Rabe, der zu warten weiss.

Von der Ernte bis zum Holzkoffer

Die Etappen der Mazeration

Chiliernte: frische, bunte Chilis, gerade frisch gepflückt.

Etappe 1

Die Ernte

Vor Ort in Crans gepflanzt, mit Leidenschaft. Chilis, von Hand sortiert, voll ausgereift gepflückt — grün, orange, rot, jede für ihr eigenes Feuer.

Mazeration: Glasgefässe, in denen Chilis in Salzlake fermentieren, warme Apothekerstimmung.

Etappe 2

Die Mazeration

Salz, Zeit und Handwerk : die Chilis ruhen und fermentieren langsam, bis sie ihre ganze Tiefe entfalten.

Abfüllung: die drei Tabascorbo-Flaschen mit ihren Rautenetiketten im Koffer aus gebranntem Holz.

Etappe 3

Die Abfüllung

Flasche für Flasche von Hand abgefüllt, danach das Rautenetikett wie ein Herkunftssiegel aufgebracht.

Beutel & Koffer: die drei Tabascorbo-Flaschen (Jalapeños, Piri Piri, Habaneros) auf einem Rahmen aus mexikanischen Fliesen, Rabe auf einem mexikanischen Totenkopf.

Etappe 4

Samtbeutel & Holzkoffer

In den schwarzen Samtbeutel gleiten gelassen, im Koffer aus gebranntem Holz verstaut — bereit zur Reise.

Die Geschichte des Raben

Crans, das Dorf der Raben

In Crans, über dem Genfersee, werden die Einwohner die Raben genannt. Aus diesem Spitznamen und einer Leidenschaft für Chilis ist ein Name entstanden : Tabasco + Rabe (Corbeau) = Tabascorbo.

Unsere Chilis werden von Hand gepflanzt, mit Leidenschaft, auf den Feldern von Crans — im Herzen der Westschweiz. Vom Samen bis zur Flasche entsteht alles bei uns.

Jede Sosse wird anschliessend in kleinen Serien erarbeitet, gekocht und Flasche für Flasche abgefüllt. Das Emblem trägt die Jahreszahl 1299 des Dorfes und den brennenden Raben — ein Herkunftszeichen, eingraviert wie ein Siegel.

Wappen von Crans: rotes Schild mit silbernem Kleeblattkreuz, Kupferrand. — Wappen von Crans — das Schild mit dem Kleeblattkreuz.

Mexikanische Calavera Tabascorbo: Totenkopf mit brennendem Sombrero hält eine Habaneros-Sossenflasche.

Vorbestellung · Limitierte Serien

Sichern Sie sich Ihre Vorbestellung

Sie haben den Weg bis hierher gefunden : hier ist Ihre Belohnung. Die Serien sind limitiert und schnell vergriffen. Sichern Sie sich Ihre Vorbestellung — Holzkoffer oder Samtbeutel — und wir melden uns mit der aktuellen Verfügbarkeit zurück.

Flasche 60 ml — CHF 10.— · Geschenkbox mit 3 Flaschen (Jalapeños, Piri Piri, Habaneros) — CHF 30.—
Versandkosten: CHF 14.— pro Bestellung. Lieferung nur innerhalb der Schweiz.